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南京酒店:推多国美食 建“客史档案”服务青奥嘉宾

发布时间:2014-08-05

充满地方特色的淮扬菜,酸甜开胃的泰国菜,劲道的意大利面,咖喱味浓郁的印度鸡肉米饭……今天,万达希尔顿酒店的行政副总厨陈宣,正在和他的团队们讨论最终敲定的青奥菜单。

“食品安全放第一位,还要保证好的味道。”陈宣说,为了保证食品安全,生鱼片等生冷海鲜是不能用的,豆浆等容易变质的豆制品也要经过严格的审核把关。每道菜从采购、储存、加工、烹饪,都必须按照既定流程执行,建立起可追溯的体系。“比如肉要煮多少分钟,温度要控制在多少度等等。”

考虑到嘉宾们来自各个国家,口味不尽相同,酒店在去年亚青会菜单的基础上进行了调研,除了选择一些南京、江苏的地方特色菜外,还精选了多国美食。为了照顾穆斯林客人,肉类基本以牛肉、羊肉等为主。一周7天,每天的主菜都不重样。“光是把菜单定下来,我们就前后讨论修改了一两个月。”

金陵饭店为了让客人有“宾至若归”的感觉,服务可谓细致入微。客人如果是左撇子,第二次就餐,筷子就会放在左边;客人若有糖尿病史,放在他客房的一定是低糖水果;发现房内老花镜,穿针器不久便会配备到位…………一份为嘉宾们打造的“客史档案”,内容包括饮食喜好、个人禁忌、兴趣爱好等12大类,每位嘉宾喜欢什么样的枕头、适应多高的水温、爱好何种口味的食物,主要服务人员都要了然于胸。

嘉宾们如果在住店期间如需要加湿器、加床、订车、快递等服务时,只需一键拨打“尊荣热线”,就可得到来自饭店多部门的综合服务,一站式解决客人的所有问题。

金陵饭店亚太商务楼的全景设计,让入住的青奥嘉宾们站在窗前,就能看到紫金山、玄武湖、长江等美景。为此,酒店贴心地在客房窗口醒目位置,分别放置了相关风景照片,并详细标注了该区域的旅游资源,以及相关旅行社的电话,客人如果想安排游览,可直接电话预约。 记者从市旅游委获悉,目前,我市的25家青奥接待酒店,都已经进行了西餐厨艺、应急处置、青奥知识、国际礼仪、饭店英语等方面的专业培训,实现了4G和WiFi网络的全覆盖,以饱满的热情迎接青奥嘉宾的光临。